Archiv pro rubriku: Recepty

Kouzlení s hráškovým pestem

hrachy

Začátek léta je tady a to znamená nejen válení u vody a četné grilovačky, ale také plné zahrady barevných, voňavých dozrávajících plodů. My jsme tentokrát, díky naším toulkám po světě, zahradu nestihli osít a osázet, takže jsem odkázaná na mé oblíbené farmáře, ke kterým vyrážím na trh každé úterý a pátek.

Celý příspěvek

Lidé suště!

P1060431

Zdravíčko přátelé, tak zase po delší době příspěvek z českých luhů a hájů. Nejprve jsem byla zcela ochromena ze stresíčku z blížících se státnic. Poté, co díky mé šťastné hvězdě dopadly státnice úspěšně, následovalo období oslavného alkoholového opojení. Nyní už jsem zpátky na zemi a pomalu se zase začínám věnovat svým koníčkům a běžným aktivitám. Jako třeba bylinkám. Teďka toho všude pučí tolik, že člověk neví, co dřív sbírat a zpracovávat. Mám pro vás ale pár osvědčených tipů, které během sychravé zimy zajisté oceníte. :-) Celý příspěvek

Jarní sebegruntování no.2

Zdravíčko přátelé, máme tady druhé kolo tipů, co baštit a pít během jarní očisty. Jarní pučení už je v plném proudu, takže se rozhodně vyplatí vyrazit někam do přírody a koukat, kde by se dalo co utrhnout a sníst. Čerstvé, mladé rostlinky a bylinky natrhané v pěkném čistém prostředí jsou totiž elixírem zdraví a zásobárnou spousty užitečných látek. Já jsem si o víkendu na zahrádce nasbírala tohle:

bylinky

O kopřivě tady byla řeč už v minule, z fialek, sedmikrásek a medvědího česneku si můžete ukuchtit jednoduchý jarní salát. Je to variace na Jančinu verzi salátu, kterou jsme jednou baštili jako diví, přestože jsme z počátku nevěřili, že pokrm z rýže a výše zmiňovaných rostlinek může být dobrý. No, a byl. V dnešním receptu sice jako hlavní surovina nefiguruje rýže, nýbrž brambory s fazolkami, ale jinak je to recept stejně jednoduchý a taktéž nám šmakoval. :-)

salat

Brambory se uvařte ve šlupce, oloupejte a nakrájejte na větší kousky. Fazolové lusky vložte do vroucí vody, krátce povařte (3 min) a zchlaďte pod tekoucí studenou vodou.  Pak přidejte nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Všechno se zamíchá, osolí, opepří a zalije zálivkou z celozrnné hořčice, medu, olivového oleje a citronové šťávy. Nakonec se do salátu ještě přimíchají kvítky fialek a sedmikrásek, troška medvědího česneku a ptačinec. A je to.

Předpokládám, že fialky a sedmikrásky rozezná asi každý. Medvědí česnek je hitem poslední doby, ale v přírodě ho každý nepozná. Najdete ho především v lehkých humózních půdách, má rád stín a vlhko. Vzhledem se dost podobá konvalinkám, což může být lehce zrádné, jelikož konvalinky mohou být tak trochu smrtelně jedovaté. Česnek ale bezpečně poznáte podle charakteristické pažitkové vůně a touhle dobou na něm už raší bílé kvítky, které se tvarem lehce podobají pampeliškám, což je další dobré rozeznávací znamení. Se sbíráním Medvědího česneku neváhejte, právě vrcholí jeho krátká sezóna a za chvíli bude fuč. Jo a mimochodem, kdo se na česnek do lesa nechystá, může si koupit pesto z Medvědího česneku od Pulpapenu v našem shopu.

medved

Ptačinec žabinec viděl asi každý, jenom všichni nevědí, že je to právě Ptačinec a že se dá baštit. Chutná podobně jako mladé kukuřičky, nebo alespoň mě to tak připadá. V přírodě tvoří na humózních půdách velké souvislé koberce rostlinek s drobnými bílými kvítky.

ptacinec

A navrch tu mám pro vás dneska ještě návod na rychlokvašku, který jsem v minulém povídání o očistě naslibovala a zatím na něj nedošlo.

rychlokvaska2

K výrobě můžete použít v podstatě veškerou zeleninu, my máme rádi kombinaci zelí a mrkev. Výborný je také květák, brokolice a červená řepa. Popustit uzdu fantazii však můžete mnohem více, spoustu tipů na výrobu rychlokvašky najdete tu: A dá se to zkvasit?

Na drobno pokrájenou zeleninu osolte a nechte uležet. V hrnci svařte 1 litr vody s 1 polévkovou lžící soli a nechte vychladnout. Poté zeleninu napěchujte do nádoby na kvašení a přelijte vodou se solí. Veškerá zelenina by měla být pod hladinou. My jsme si o Vánocích pořídily spešl hrnec na výrobu rychlokvašky.P1060301

Pokud ovšem tímto náčiním nedisponujete, dobře vám poslouží dvě zavařovací sklenice. Jedna by měla být větší a druhá by měla mít stejný vnější obvod jako obvod hrdla té první.  Zelenina se napěchuje do sklenice a zalije se slanou vodou, do menší sklenice se natočí voda a zatíží se s ní zelenina v té větší sklenici, aby během kvašení zůstala pod hladinou. Pod sklenici je dobré dát nějaký talířek, protože během celého procesu zelenina ještě může pustit nějakou vodu a ta může přetékat ven. Po třech až pěti dech v pokojové teplotě je rychlokvaška hotová, aby se zastavil proces kvašení, šoupněte jí do lednice, tam vám vydrží i několik měsíců. Rychlokvašku je ideální pojídat často a v malém množství (například dvě polévkové lžíce k obědu ), doplníte si tak do těla spoustu vitamínů a minerálů.

 HOWK, zatim pa

 

Nakládané hermelíny olalá

Leden se nám pomalu chýlí ke konci, povánočnímu detoxu už taky odzvonilo  a je ten správný čas vyrukovat na vás s nějakou lahůdkovou, mastňáckou  prasárničkou. :-)

 

Recept na tyhle nakládané hermouše jsem objevila před několika lety a když je někdy nakládáme, volba většinou padne na tenhle recept, protože je to prostě bomba. Když jsme s kamarády před týdnem testovali naši lednovou várku, pěkně jsme si debužírovali.

Co budete potřebovat:

suroviny

5 Hermelínů

3-5 cibulí

Česnek podle chuti (my česnek rádi, takže 6 velkých stroužků)

2 balíčky oliv (alespoň jedny zelené)

Feferonky (já přidala ještě pár plátků papriček jalapenos)

Sůl, sladká paprika, oregánu, čubrica (nemusí být), celý černý pepř, bobkový list

1 dcl olivového oleje

Slunečnicový olej na zalití

 

Nejprve si utřete směs z česneku, olivového oleje, soli a červené papriky. Hermelíny podélně rozkrojte a z každého sýra jednu půlku z vnitřní strany potřete utřenou směsí. Rozhodně s ní nešetřete, během nakládání se chutě dost zjemní. Nakrájejte olivy na plátky a poklaďte jimi hermelíny. V této fázi jsem do hermoušů přidávala ještě papričky jalapenos, protože je mám děsně ráda. Pak půlky sýrů spojte zase dohromady a příčně je rozřízněte zase napůl.

pulky

Nyní do dostatečně velké nádoby vkládejte sýry a prokládejte cibulí nakrájenou na proužky, olivami, feferonkami, celým pepřem a bobkovým listem. Množství je na vás. Já miluju nakládanou cibuli a nakládám vlastně hlavně kvůli té cibuli, takže jsem jí dala opravdu dost. Na pět hermelínů padlo pět cibulí. Stejně si přizpůsobte i množství feferonek. Na pět hermelínů postačí 3-4 bobkové listy a 15 kuliček černého pepře. Jednotlivé vrstvy jsem vždycky ještě zlehka posypala čubricou a oregánem.

vrstvy2

Nyní to všechno pěkně zalijte slunečnicovým olejem, aby veškeré suroviny byly pod hladinou. A je hotovo. Teď už jenom zbývá uložit hermouše někam do klidu, týden počkat a hlavně vydržet a nesežrat je, než budou zralé. Osvědčilo se nám nechat je první čtyři dny ve větším chladu (ve sklepě na chodbě). Na poslední tři dny jsme je přesunuli do špajzky, aby se malinko ohřály, ale ne zas tak moc, jako v běžné pokojové teplotě. 

her kon

 

Dobrou chuť

 

 

 

Masový koláč

akolac

Tento koláč je skvělý a spotřebujete v něm všechny možné zbytky z lednice, nasytíte hladové krky a nemusíte plýtvat. Také často přemýšlíte, co s vyvařeným masem z hovězího vývaru? Nebo už dva dny dojídáte pečené maso a třetí den už to vážně nedáte? V tomto koláči vše využijete a přetvoříte ve výbornou večeři. Neplýtvejme jídlem!

V tomto receptu záměrně neuvádím přesné míry. Použijte vše dle citu a hlavně zásob.

Suroviny:

aaaa1

Mistička vařeného/pečeného masa

1 Cibule

Česnek  (2 stroužky)

Zelenina (já použila řapíkatý celer, pórek, papriku – skvěle funguje i lilek, cuketa)

Červené víno (pokud máte rozdělané)

Rajčatové pyré

Vejce

Sýr

Sůl, pepř, bylinky, koření

 

Listové těsto

Postup:

  1. Troubu předehřejeme na 180 °C.
  2. Maso natrháme na vlákna nebo nasekáme v mixéru.
  3. Rozpálíme na pánvi trochu oleje, opečeme nakrájenou cibulku a česnek, přidáme zeleninu, poté přidáme maso. Zalijeme vínem, poté co se vypaří, přidáme rajčatové pyré.
  4. Osolíme, okořeníme. Stáhneme z ohně, přimícháme 1-2 vejce.
  5. Vyválíme listové těsto, přendáme do vymaštěné koláčové formy a zalijeme náplní. Nakonec posypeme sýrem.
  6. Pečeme cca. 40 minut.
  7. Servírujeme se salátem (já zvolila polníček s pečenou řepou a vlašskými ořechy).

aaa1 DSC02841aaa aa

Snídaně ve skleničce

cele pulpamen

Snídáte pravidelně? Já jo. Můj milý taky, ale ne vždy to, co by bylo dobré (alias co bych si představovala) v rámci zdravého životního štýlu. Jelikož by musel snídat lehce po šesté, tak raději snídá až po příjezdu do práce, okolo půl osmé. Aby byl transport co nejjednodušší a nemusel si chodit do pekárny kupovat loupáky, začala jsem k snídani připravovat tuhle zdravou pochoutku.

Vše připravím večer, vločky se krásně proleží a ráno jsou vláčné. Vy jen otevřete lednici, uvaříte čaj a snídaně je na světě. Já ještě vždy večer připravím smoothie, které naleju do uzaviratelných skleněných lahviček a zdravá, výživná snídaně v cestovním balení zpříjemní každé ráno, ať už jíte doma nebo v práci.

Recept si můžete libovolně upravovat podle surovin, které máte doma nebo podle toho, které máte v oblibě. Místo kravského mléka zkuste použít třeba mléko mandlové, rýžové nebo sojové. Vločky volte nejlépe ty jemné. Sušené ovoce zde nahrazuje cukr, ideální jsou proto rozinky, moruše, brusinky a jiné sladší ovoce. Nejlepší džem je samozřejmě Pulpamen hruška s vanilkou.

pulpamen

mléko

orechy

orisky

jogurt

dzem dzemik hrusky
skleničky vse

 

 

 

 

 

Chia puding s rybízovou omáčkou

aaa pud

Není to tak dávno, co jsem objevila chia semínka. Opravdu jsem si je okamžitě oblíbila pro jejich variabilitu použití a především mě oslnilo, jak oplývají zdravými a výživově příznivými látkami. Nemá smysl tady vše vypisovat, mrkněte na tyto stránky, které jsou těmto semínkům původem z Latinské Ameriky věnovány.

V mrazáku jsem objevila mražený rybíz ještě z léta, tak jsem se rozhodla vše propojit a vznikl tento zdravý a chuťově výborný pokrm.

Aaaa rybz

Tuto pochoutku si můžete připravit večer na snídaně pro následující dny, nebo si ji navrstvit do prázdných zavařovaček (třeba od Pulpamenů) a vzít do práce k svačině nebo pro děti do školy.

Suroviny (3 skleničky):

Chia puding

30 g chia semínek

2,5 dcl kokosového mléka (případně použijte jiné oblíbené rostlinné mléko)

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžíce sladícího sirupu (já měla zrovna datlový, ale můžete zkusit agávový nebo javorový)

1 hrst mraženého rybízu

Rybízová omáčka

1 hrnek mraženého rybízu

1 lžíce vody

Posypka

2 lžíce ovesných vloček

2 lžíce sekaných mandlí

2 lžíce sladícího sirupu

 

Postup:

1)      Chia semínka zalijeme kokosovým mlékem a necháme alespoň 20 minut odležet (klidně si je namočte několik hodin dopředu).  Vznikne chia gel, který tvoří základ receptu. Ten můžeme ještě rozmixovat tyčovým mixérem.

2)      Vzniklý chia gel ochutíme sirupem, vanilkovým extraktem a přimícháme hrst rybízu.

3)      Do malého rendlíku vložíme rybíz s trochou vody a 5 minut povaříme. Poté rozmixujete (je-li pro vás rybíz moc kyselý, přislaďte ho sirupem.

4)      V pánvičce na sucho opečeme vločky a mandle. Když začnou vonět, přidáme sirup a ještě chvíli opékáme.

5)      Do skleniček nebo mističek vrstvíme nejdříve chia puding, rybízovou omáčku a na závěr posypeme mandlovou posypkou.

aaa chia

Kari ze zelené čočky

1

Také máte tak rádi kari? Já moc. Je rychle připravené a téměř vždy na něj mám mé oblíbené suroviny doma. To byl i dnešní případ.

Zelenou francouzskou čočku seženete v obchodech se zdravou výživou, ale i v mnoha supermarketech. Její velikou výhodou je samozřejmě fakt, že není nutné ji předem hodiny namáčet a doba varu je také mnohem kratší. Další výhodou je její větší stravitelnost, s kterou mívají někteří lidé u běžné čočky problém.

DSC02569

Kari pasta je směs koření, bylin a zeleniny, kterou pořídíte v obchodech s asijskými specialitami nebo je k dostání v Kauflandu, Tescu a možná i jiných běžných obchodech.

Suroviny 4 osoby:

1 hrnek francouzské zelené čočky

2 hrnky vody

1 lžíce rostlinného oleje

1 lžíci zelené kari pasty

1 červená cibule

1 cm zázvoru

1 cm chilli papričky (nebo dle vašich zvyklostí)

Kousek lilku

Kousek dýně

Zelené fazolky

½ konzervy krájených rajčat

Sůl

Libanonský chléb k podávání (nebo ještě lépe chléb naan)

 Postup:

1) Čočku propláchneme a dáme vařit do menšího hrnce.

2) V hluboké pánvi rozpálíme rostlinný olej, a přidáme velkou lžíci kari pasty. Promícháme a po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, chilli papričku a zázvor. Chvilku restujeme a následně přidáme ostatní zeleninu. Osolíme.

2) Když je zelenina lehce dohněda orestovaná, vlijeme do pánve čočku i s vodou, vše promícháme, osolíme a přidáme krájená rajčata. Necháme na mírném plameni probublávat cca. 20 minut, až se vypaří veškerá voda.

3) Kari servírujeme s plackami, které si předtím na sucho opečeme na pánvi.

4) Dobrou chuť!

TIP: Použijte zbytky zeleniny, které naleznete v lednici nebo tu, kterou máte rádi.

blog 2

 

Cuketové rolky aneb recept pro Instinkt

Byla jsem na stránkách Instinktu! Díky Verče z Z ghetta blog byl otištěn náš recept na cuketové rolky, které jsou skvělým občerstvením na party a tedy i na Silvestra. Z nějakého důvodu se v Instinktu rozhodli článek zařadit až do lednového čísla, takže z party chuťovek udělali na stránkách tohoto týdeníku originální lehké recepty, vhodné po dlouhém vánoční přejídání.

pulpamen instinkt

A tady je recept, pokud si časopis z jakéhokoliv důvodu nechcete obstarávat (aka pokud vám já v časopise nepřipadám jako dost dobrý důvod), předkládám vám recept na tuhle dobrotu. Klidně si rolky můžete udělat k večeři s pečeným bramborem.

  SONY DSC

Suroviny:
2 střední cukety
olivový olej
vanička krémového sýra nebo lučiny (cca. 250 g)
1 stroužek česneku
bylinky (bazalka, hladkolistá petržel)
hovězí šunka
Postup:
Cuketu podélně nakrájíme na tenké pruhy (středy nepoužíváme – můžeme si z nich uvařit polévku). Proužky cukety osolíme a opepříme, opečeme na olivovém oleji na rozžhavené pánvi.
Krémový sýr opepříme a promícháme s česnekem utřeným se solí a nasekanými bylinkami. Na opečené pruhy cukety položíme kousek hovězí šunky, na kterou dáme lžičku krému. Pruh opatrně zarolujeme a propíchneme párátkem.

 

Alpen magrone

DSC02110

Když se řekne Švýcarsko a jeho jídla, každý si hned vybaví fondue. Ano, kotlík plný roztaveného sýra s kapkou bílého vína, do kterého se namáčejí kostky chleba má své kouzlo a opravdu ho Švýcaři konzumují často, i na Vánoce ( alespoň některé rodiny mých spolužáků). Ze skvělých švýcarských sýrů se dají ale připravit i další lahodné pokrmy. Kvalitní surovina je prostě základ výborného receptu.

Alpen magrone jsem se naučila na jedné kolejní party, kde jsme si tento těstovinovo-bramborovo-sýrový pokrm švýcarských farmářů, který se doplňuje jablečným pyré, uvařili. Jakkoliv zní celá kombinace dost bláznivě, je to lahoda a určitě zapomeňte na předsudky a tohle autentické švýcarské jídlo ochutnejte. V zimě skvěle zahřeje. Alpen magrone vařím tak, jak jsem se ho naučila od mých švýcarských kamarádů, takže je možné, že některé rodiny přidávají v receptu i další suroviny, ale mně moc chutná tahle Erasmo-vzpomínková verze.

 

Suroviny (5 osob)

400 g brambor – oloupat a nakrájet na malé kostky

300 g těstovin – nejlépe penne

1 velká červená cibule

200 g slaniny (já mám nejraději krájené kostičky, třeba z Lidlu)

200 ml smetany na vaření

400 g sýra (část Gruyére, Ementál a já ještě použila Appenzeller)

 

Jablečné pyré k servírování – rozvařená rozmixovaná jablka, případně kupované jablečné pyré

Postup:

  1. Dáme vařit brambory, po 10 minutách přidáme těstoviny.
  2. Cibuli nakrájenou na proužky opečeme společně se slaninou na oleji.
  3. Nastrouháme sýr.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C.
  5. Směs cibule a slaniny zalijeme smetanou, sundáme z ohně a smícháme s 2/3 směsi sýrů.
  6. V míse nebo hrnci promícháme těstoviny a brambory se smetanovou směsí. Vložíme do zapékací mísy. Posypeme zbylým sýrem.
  7. Pečeme při 180°C 10-15 minut, až je sýr navrchu zapečený.
  8. Podáváme s jablečným pyré.

DSC02091
DSC02098

DSC02104 DSC02107

 

A nakonec pár fotek z mých záškoláckých toulek po Švýcarsku. Někdy přidám více, teď jen nádherná příroda a hory, to mi chybí nejvíce.

DSCN9663 DSCN9741 DSCN9688 DSCN9582 DSCN9508 DSCN9440 DSCN9287 DSCN9198 DSCN9185